Kyodo ryori: món ăn đặc sản vùng miền Nhật Bản
Ishikari nabe, kiritanpo, oyaki, katsuo no tataki, và vì sao danh sách "100 món đặc sản" chỉ có 99 món. Bài đọc N3 kèm bản dịch.
Bài đọc (tiếng Nhật)
日本は南北に長く、地方によって気候もとれる食材も大きくちがいます。そのため、それぞれの土地でとれるものを生かして、昔から受け継がれてきた料理があります。これを「郷土料理（きょうどりょうり）」と呼びます。
郷土料理には、その地域の歴史や暮らしが表れています。たとえば、寒い北海道では鮭などを入れた石狩鍋が、秋田ではごはんをつぶして焼いたきりたんぽを使った鍋が知られています。山に囲まれた長野では、小麦粉の皮で野菜などを包んだおやきがよく食べられ、海に面した高知では、新鮮なかつおを使ったかつおのたたきが名物です。同じような料理でも、地域や家庭によって味つけや作り方が少しずつちがうことも珍しくありません。
二〇〇七年、農林水産省は全国の郷土料理を広く知ってもらうために、「農山漁村の郷土料理百選」を選びました。おもしろいのは、「百選」という名前なのに、選ばれたのは九十九品目だったことです。これは、最後の一品を、一人ひとりに自分の好きな郷土料理として選んでほしいという思いがこめられているからだと言われています。
こうした料理を残していくことは、その土地の食文化を次の世代へ伝えていくことにもつながっています。
Bản dịch
Nhật Bản trải dài từ bắc xuống nam, khí hậu và nguyên liệu thu hoạch được khác nhau rất nhiều tùy theo vùng. Vì vậy, ở mỗi vùng đất đều có những món ăn được lưu truyền từ xưa, tận dụng những thứ thu hoạch được ở nơi đó. Những món này được gọi là "郷土料理 (kyodo ryori, ẩm thực địa phương)."
Ẩm thực địa phương phản ánh lịch sử và đời sống của vùng đó. Ví dụ, ở Hokkaido lạnh giá, món lẩu Ishikari-nabe nấu với cá hồi và các nguyên liệu khác nổi tiếng; ở Akita, món lẩu dùng kiritanpo—cơm được giã nhuyễn rồi nướng—được nhiều người biết đến. Ở Nagano được bao quanh bởi núi, người ta thường ăn oyaki—rau và các nhân khác được bọc trong vỏ bột mì, còn ở Kochi giáp biển, món katsuo no tataki làm từ cá ngừ tươi là đặc sản. Ngay cả với những món tương tự nhau, việc cách nêm nếm và cách làm khác nhau đôi chút tùy theo vùng hay gia đình cũng không phải hiếm.
Năm 2007, Bộ Nông Lâm Thủy sản đã chọn ra "100 món ẩm thực địa phương tiêu biểu của các làng nông, núi, ngư" nhằm giới thiệu rộng rãi ẩm thực địa phương trên cả nước. Điều thú vị là, dù mang tên "100 món được chọn", nhưng chỉ có 99 món được chọn. Người ta nói rằng đó là vì họ muốn mỗi người tự chọn món ẩm thực địa phương yêu thích của mình làm món cuối cùng.
Việc gìn giữ những món ăn như vậy cũng góp phần truyền lại văn hóa ẩm thực của vùng đất đó cho thế hệ sau.
Câu hỏi đọc hiểu
Chọn đáp án cho từng câu rồi kiểm tra.
Câu 1本文で説明されている「郷土料理」とは、どのような料理ですか。
"郷土料理 (ẩm thực địa phương)" được giải thích trong bài là món ăn như thế nào?
Câu 2本文の例によると、高知の名物として知られているのはどれですか。
Theo ví dụ trong bài, món nào được biết đến là đặc sản của Kochi?
Câu 3「百選」という名前なのに九十九品目だったのは、なぜだと言われていますか。
Vì sao người ta nói rằng dù mang tên "100 món được chọn" nhưng lại chỉ có 99 món?
Câu 4本文の内容と合っているものはどれですか。
Đáp án nào phù hợp với nội dung của bài?
