Sushi: từ narezushi đến nigiri
Sushi bắt đầu từ cá lên men bảo quản và trở thành món ăn nhanh của Edo như thế nào. Bài đọc N4 kèm bản dịch.
Bài đọc (tiếng Nhật)
お寿司は、外国の人にもよく知られている日本の料理です。今のお寿司にはいろいろな種類がありますが、その始まりは「なれずし」だと言われています。なれずしは、魚をごはんといっしょに長い間つけて、発酵させて作る、昔からの保存食でした。
その後、時間をかけずにすぐ食べられる「早ずし」が作られるようになりました。そして江戸時代に、酢を入れたごはんの上に魚をのせて手でにぎる「にぎりずし」が、江戸の町で生まれたと言われています。
にぎりずしは、もともとは屋台で手軽に食べられる料理でした。今のような高い料理というより、おなかがすいたときに食べる、ファストフードのようなものだったそうです。
お寿司の始まりや広まり方には諸説ありますが、長い時間をかけて今の形になってきました。
Bản dịch
Sushi là món ăn Nhật Bản được người nước ngoài cũng biết đến nhiều. Sushi ngày nay có nhiều loại khác nhau, nhưng người ta nói rằng khởi nguồn của nó là 「なれずし」 (narezushi). なれずし là món ăn bảo quản từ xưa, được làm bằng cách ướp cá cùng với cơm trong thời gian dài để lên men.
Sau đó, người ta bắt đầu làm 「早ずし」 (hayazushi), loại có thể ăn ngay mà không tốn thời gian. Và vào thời Edo, người ta nói rằng 「にぎりずし」 (nigirizushi) - cá đặt lên trên cơm trộn giấm rồi nắm bằng tay - đã ra đời ở phố Edo.
Nigirizushi vốn dĩ là món ăn có thể ăn một cách tiện lợi ở các quán hàng rong. Người ta nói rằng nó không phải là món ăn đắt tiền như ngày nay, mà giống như đồ ăn nhanh, ăn khi đói bụng.
Có nhiều giả thuyết về khởi nguồn và sự lan rộng của sushi, nhưng trải qua thời gian dài nó đã trở thành hình dạng như hiện nay.
Câu hỏi đọc hiểu
Chọn đáp án cho từng câu rồi kiểm tra.
Câu 1「なれずし」は、どのような食べ物だと書かれていますか。
「なれずし」 được viết là một loại thức ăn như thế nào?
Câu 2「にぎりずし」は、いつ、どこで生まれたと言われていますか。
「にぎりずし」 được cho là đã ra đời vào lúc nào, ở đâu?
Câu 3昔のにぎりずしについて、本文に合っているものはどれですか。
Về nigirizushi ngày xưa, phương án nào phù hợp với bài đọc?
